Botwinkowy chłodnik

Kolejny upalny dzień... Na termometrze 32*C!!! Żadna gorąca zupa nie wchodzi w grę. A jeżeli ma być chłodna, to oczywiście chłodnik! Czyli botwinkowych wariacji ciąg dalszy.

W dzieciństwie za chłodnikami nie przepadałam ale teraz bardzo je lubię :) Przepis Babci trochę zmodyfikowałam.

Zupka jest pyszna, pożywna i odpowiednia do temperatury za oknem.

Botwinkowy chlodnik

składniki:

100 g rzodkiewki (1 pęczek)

200 g buraków (2-3 szt)

200 g botwinki (1 pęczek)

1-2 ząbki czosnku

400 g wody

150 g ogórków świeżych, obranych ze skórki

150 g ogórków kiszonych

1/2 pęczka natlki pietruszki (listki z 7-10 gałązek)

1/2 pęczka koperku

5 listków mięty

sok z 1 cytryny

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1/3 łyżeczki pieprzu

200 g jogurtu naturalnego, kefiru lub mleka roślinnego

Wykonanie:

1. W suchym naczyniu posiekać natkę i koperek 5s. / obr.7; przełożyć do miseczki
2. W naczyniu (bez mycia) posiekać rzodkiewki 5 s. / obr. 3,5; przełożyć do drugiej miseczki
3. Obrane buraki, botwinkę i czosnek posiekać 10 s. / obr.8
4. Dodać wodę i gotować 16 min. / 90*C / obr.1; Poczekać aż ostygnie *
5. Dodać resztę składników, przyprawy oraz połowę posiekanej rzodkiewki i ziół, miksować 30 s. / obr.9
6. Podawać przybrane kleksem śmietany, posiekaną rzodkiewką i koperkiem. Z dodatkiem gotowanego jajka to pożywne danie

Polecam szczególnie na upaly

*żeby długo nie czekać aż buraki i botwinka ostygną można do gotowania dodać 250g wody a póżniej do miksowania dodać 150g kostek lodu.