Zupa krem z pora i jabłek

Historia tego przepisu jest ciekawa :) Moja koleżanka Joasia po odwiedzeniu pewnej drogiej restauracji zainspirowała mnie tematem zupy z wykorzystaniem jabłek. 
No bo wszyscy teraz rzucili się na jabłka, gotowanie z użyciem jabłek zrobiło się modne, nawet patriotyczne... 
Podeszłam do tematu jak do wyzwania... Pierwsze próby wyszły mizerne, córka prosiła żeby już więcej tych eksperymentów nie robić, bo na jakiś czas będzie miała dość jabłek... Więc zaczęłam robić jakieś zestawienia smakowe na kartce papieru i... nagle olśnienie! Tak, tak... doznałam olśnienia w tym temacie, ugotowałam zupę i... to był ten smak, którego poszukiwałam! 
Polecam Wam pyszną i rozgrzewającą zupkę. Można ją jeść na codzień, np z makaronem kokardki. A dodatek grzanek, orzechów i pora z masełkiem sprawi, że będziemy ją mogli podać na wymagającym przyjęciu :) 

Zupa krem z pora i jabłek

składniki:

100 g pora (biała część) pokrojony w talarki

40 g masła

500 g jabłek bez gniazdek, pokrojonych w ćwiartki (jasną skórkę zostawić, czerwoną -obrać)

3-5 listków szałwii

6-10 listków mięty

tymianek (1-2 gałązki), tylko listki; ew. 1/2 łyżeczki suszonego

1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego

1 łyżeczka cukru

30 g mąki (ziemniaczanej, ryżowej lub pszennej)

600 g wody

1/2 szkl. białego wytrawnego wina (ok.100g)

100 g śmietany

1/2 łyżeczki soli

1/2-1 łyżeczki pieprzu cytrynowego

1-2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny

szczypta kardamonu

szczypta imbiru

dodatki:

2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich

zielona część pora pokrojona w talarki

2-3 kromki chleba tostowego pokrojonego w kostkę na grzanki

Wykonanie:

1. Pora zeszklić na maśle; w Thermomixie 3,5 min / Varoma / obr.1
2. Dodać jabłka i zioła i posiekać 6 s. / obr. 4
3. Dodać bulion warzywny, cukier, mąkę i wodę i gotować 15 min / 95 *C / obr. 2
4. Dodać resztę składników i zmiksować na krem 20-30 s. / obr. 8

dodatki:

1. Na suchej patelni uprażyć na rumiano posiekane grubo orzechy, zdjąć.
2. Na patelnię włożyć łyżkę masła i zeszklić zieloną część pora, zdjąć.
3. Na reszcie masła pozostałego na patelni przyrumienić grzanki.

Na miseczki lub talerze nalać gęstą zupę. Do każdej porcji dodać po łyżeczce zeszklonego zielonego pora, posypać kilkoma grzankami i uprażonymi orzechami.

Pyszna rozgrzewająca zupa. Doskonała na jesienne dni.

Smacznego!