czwartek, 29 maja 2014

Zapiekanka naleśnikowa

Ciekawe pomysły przychodzą mi do głowy gdy muszę szybko przygotować posiłek dla rodzinki. Albo gdy znajomi dzwonią, że będą za godzinkę. Otwieram lodówkę, zaglądam do spiżarki, chwilę intensywnie myślę i... już mam kolejny przepis :)
Moim niezbędnym pomocnikiem w kuchni oprócz Thermomixa jest ostatnio zeszyt i długopis. Jak przygotowuję coś nowego, to zapisuję, bo później mogę sobie nie przypomnieć co w trakcie tworzenia dodawałam... Tak powstał pomysł na zapiekankę z orkiszowo-ziołowymi naleśnikami.

Zapiekanka naleśnikowa:

składniki:
ciasto naleśnikowe:
300 g mąki orkiszowej
2 jajka
300 g wody
300 g mleka (może być roślinne)
70 g oleju
szczypta soli
1 łyżka posiekanych zioł: oregano, bazylia, tymianek

farsz:
300 g mielonego mięsa z szynki*
1 cebula średnia
1 ząbek czosnku
1 jajko
200 g serka wiejskiego
kilka suszonych pomidorów z zalewy
sól, pieprz

zalewa:
1-2 pomidory (mogą być z puszki - 1/2 puszki razem z zalewą pomidorową)
3 jajka
100 g jogurt naturalnego
30 g dobrego oleju
sól, pieprz, przyprawa warzywna
zioła: estragon
100 g żółtego sera

*Mielone mięso możemy zastąpić gotowanym ziarnem orkiszu. Też pyszne!

Wykonanie z pomocą Thermomixa:
  1. W suchym naczyniu posiekać ser 7 s. / obr.7; przełożyć.
  2. Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe umieścić w naczyniu i wymieszać 20 s. / obr. 5  Naczynie opłukać.
  3. Usmażyć na patelni bez tłuszczu cienkie naleśniki.
  4. Cebulę i czosnek posiekać 5 s. / obr.5 zgarnąć kopystką ze ścianek
  5. Dodać 20 g oleju i dusić 3 min. / temp.Varoma / obr.1
  6. Dodać mielone mięso i dalej dusić 10 min. / temp.Varoma / obr. 1
  7. Dodać resztę składników, wymieszać 10-15 s. / obr.wsteczne 2; wyłożyć do miski
  8. Do naczynia (bez mycia) włożyć wszystkie składniki zalewy (bez sera). Świeże pomidory mogą być ze skórką, pokrojone na ćwiartki; i wymieszać 20 s. / obr. 8
  9. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem lub margaryną. Wylać na dno 1/3 zalewy.
  10. Farsz zawijać w naleśniki* i ciasno układać w naczyniu żaroodpornym. Każdą warstwę polać częścią sosu. 
  11. Wierzch zapiekanki polać resztą zalewy, posypać startym serem i wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. 180*C na 25-30 minut.
* ja dodatkowo przed nałożeniem farszu posmarowałam każdy naleśnik pesto z tego przepisu Wyszło smacznie i kolorowo.





Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. 
  2. Usmażyć na patelni bez tłuszczu cienkie naleśniki.
  3. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę.
  4. Mięso przesmażyć na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu, dodać posiekaną cebulę i czosnek, chwilę poddusić; ostudzić.
  5. Do przestudzonej masy mięsnej dodać serek wiejski, jajko, pomidory pokrojone w paseczki. 
  6. Doprawić do smaku, dodać zioła.
  7. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, zmiksować.
  8. Dodać resztę składników zalewy (bez sera żółtego)  i dokładnie połączyć w miseczce.
  9. Piekarnik włączyć na temp. 180*C
  10. Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
  11. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem lub margaryną. Wylać na dno 1/3 zalewy.
  12. Farsz zawijać w naleśniki i ciasno układać w naczyniu żaroodpornym. Każdą warstwę polać częścią sosu. 
  13. Wierzch zapiekanki polać resztą zalewy, posypać startym serem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut.


Podawać z dowolnym sosem lub keczupem.
Smacznego!

wtorek, 27 maja 2014

Rabarbar po "kasztelańsku"

Pyszne ciasto dla wszystkich, którzy lubią rabarbar. Polecam


Rabarbar po "kasztelańsku"



składniki na tortownicę o średnicy 28cm:
biszkopt:
3 jajka
40 g cukru
25 g mąki pszennej
10 g mąki ziemniaczanej
szczypta proszku dopieczenia

masa rabarbarowa:
800 g obranego rabarbaru pokrojonego w kawałki ok.2cm
100 g wody
2 galaretki owocowe
ew. 75 g brązowego cukru

350 g śmietany 30% (mocno schłodzonej)
10 g cukru pudru
1 opakowanie śmietan-fixu

polewa czekoladowa:
100 g margaryny
1 jajko
45 g cukru
20 g kakao naturalnego

Wykonanie z pomocą Thermomixa:
Biszkopt:
Piekarnik rozgrzać do temp. 175*C
Przy pomiocy motylka  ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę 3 min. / obr. 4
Dodać cukier, ubić 4 min. / obr.3
Dodać mąki i proszek, wymieszać 15-20 s. / obr. 2
Ciasto przelać do tortownicy o śr. 28 cm lub kwadratowej blaszki; piec 25 min. do suchego patyczka.

masa rabarbarowa:
Oczyszczony i pokrojony rabarbar umieścić w czystym naczyniu.
Dodać wodę i cukier; gotować 15 min. / 100*C / obr. 2
Dodać galaretki, wymieszać 1 min. / obr.4
Zmiksować 20 s. / obr. 8; przelać na biszkopt (może być ciepły) i całość ostudzić.

W suchym i czystym naczyniu ubić kremówkę z cukrem i śmietan-fixem; przy pomocy motylka na obrotach 3 aż konsystencja będzie sztywna.
Wyłożyć na zimną masę rabarbarową; widelcem zrobić "esy-floresy", wstawić do lodówki.

polewa czekoladowa:
Margarynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w rondelku na malutkim ogniu. Nie dopuścić do wrzenia!
W naczyniu za pomocą motylka ubić jajko z cukrem i kakao 2 min. / 50*C / obr. 3
Przez otwór w pokrywie wlać rozpuszczoną margarynę, wymieszać 20 s. / obr. 2
Polewą polać fantazyjnie bitą śmietanę i wstawić ciasto do lodówki na kilka godzin.

Inspiracją do tego przepisu był przepis na Szarlotkę kasztelańską z książki "Nasi przedstawiciele polecają".

Uwaga: ciasto uzależnia :) Rozchodzi się tak szybko, że telefonem trudno zrobić zdjęcie; po aparat nie zdążyłam pobiec. Rabarbalove

piątek, 23 maja 2014

Lniane masło "orzechowe"

Zrobiłam eksperyment...
Moja rodzinka zachwycona! Nie mogli uwierzyć, że to takie składniki. Smakuje podobnie jak masło orzechowe. Nawet podobnie przykleja się do podniebienia :) 
Polecam tą pastę z siemienia lnianego na dobry początek dnia:

Lniane masło "orzechowe"


składniki:
250 g nasion siemienia lnianego
szczypta soli morskiej
120 g oleju słonecznikowego

Wykonanie z użyciem Thermomixa:
  1. Nasiona siemienia lnianego odważyć do suchego naczynia
  2. Dodać sól; zmiksować na mąkę 30 s. / obr. 10
  3. Na noże założyć motylek, dodać olej; ucierać 5 min. / 50*C / obr. 3
  4. Przełożyć do słoika, ostudzić. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!
Zastąp słoik pysznym daniem - II edycja Domowy Wyrób

Tarta botwinkowa

Botwinkowych eksperymentów ciąg dalszy...
Tym razem szybka tarta


Tarta botwinkowa




składniki ciasta:
2 jajka
250 g mąki pełnoziarnistej ( u mnie zmielone ziarno pszenicy)
150 g masła lub margaryny
1/2 łyżeczki soli

składniki nadzienia:
pęczek młodej botwinki
kalarepka
2 jajka ugotowane na twardo
1/2 gałki mozzarelli
3 jajka
150-200 g jogurtu naturalnego
20-30 g chrzanu tartego
sól, pieprz 

Wykonanie:
Mąkę posiekać z margaryną, dodać jajka i sól wyrobić szybko ciasto, włożyć na pół godz. do lodówki.
Wyjąć, rozwałkować, wylepić formę do tarty posmarowaną masłem i wysypaną otrębami.
Piekarnik nagrzać do temp. 175*C

Botwinkę i kalarepkę pokroić, lekko obgotować w niewielkiej ilości osolonej wody. Odcedzić i ostudzić.
Jajka połączyć z jogurtem, dodać chrzan, sól i świeżo mielony pieprz, wymieszać.

Na cieście rołożyć ugotowaną botwinkę i kalarepkę. Ugotowane jajka obrać i podzielić na ćwiartki; rozłożyć na botwince, rozłożyć porwaną w kawałki mozzarellę.
Zalać wszystko masą jogurtowo-jajeczną.
Wstawić do piekarnika na 35 minut.


Babeczki botwinkowe

Uwielbiam botwinkę... Kiedyś gotowałam tylko zupę z dużą ilością koperku i gotowanym jajkiem. Kilka lat temu zaczęłam swoje botwinkowe eksperymenty. Dziś zaczęcam Was do wypróbowania babeczek.
Właściwie ten przepis to takie czyszczenie lodówki, bo można być bardzo kreatywnym w komponowaniu dodatków...


Babeczki botwinkowe

składniki na 12 szt:
pęczek młodej botwinki
30 g masła
250 g twarogu w kostce
3 jajka
30 g mąki z kaszy jaglanej
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

zioła:
pokrzywa, tymianek, bazylia, szczypiorek

dodatki:
kilka oliwek
łyżka kukurydzy
10 orzechów włoskich -posiekanych
1/2 gałki mozarelli porwanej na kawalki

Wykonanie:

  1. Botwinkę umyć, osuszyć, pokroić.
  2. Na patelni rozgrzać masło, dodać botwinkę i poddusić aż puści sok; chwilę poddusić. Zdjąć z ognia i ostudzić.
  3. Twaróg rozgnieść, dodać jajka, wyrobić na gładką masę.
  4. Dodać mąkę jaglaną, przyprawy do smaku, posiekane zioła i dokładnie wymieszać.
  5. Dodać botwinkę i dodatki i delikatnie wymieszać.
  6. Przełożyć do foremek (najlepiej sprawdzają się silikonowe).
  7. Piec 25 minut w nagrzanym piekarniku w temp. 175*C.


Wykonanie z pomocą Thermomixa:

  1. Botwinkę umyć, osuszyć, pokroić.
  2. Na patelni rozgrzać masło, dodać botwinkę i poddusić aż puści sok; chwilę poddusić. Zdjąć z ognia i ostudzić.
  3. W suchym naczyniu posiekać zioła 5 s. / obr. 7; przełożyć do miseczki.
  4. Do naczynia (bez mycia) włozyć jajka, twaróg, mąkę i przyprawy, wyrobić masę 10 s. / obr. 6
  5. Dodać botwinkę, zioła i dodatki i wymieszać z kopystką 15 s. / obr. wsteczne 3.
  6. Przełożyć do foremek (najlepiej sprawdzają się silikonowe).
  7. Piec 25 minut w nagrzanym piekarniku w temp. 175*C.


Wskazówki:
Podawać na gorąco jako danie obiadowe z dowolnym sosem; np. czosnkowym, chrzanowym lub serowo-cytrynowym. 
Wystudzone z powodzeniem można zabrać do szkoły lub do pracy jako II śniadanie.

Mąkę z kaszy jaglanej możemy zastąpić kaszą manną lub mąką ryżową
Możemy dodać też pokrojoną w kostkę uparowaną pierś z indyka

czwartek, 15 maja 2014

Chleb z orkiszem na maślance

Jeden z bardziej udanych eksperymentów :)
Pyszny chleb z gotowanym ziarnem orkiszu. Chrupiąca skórka, mięciutki i środek A zapach? Domownicy czekają niecierpliwie aż wystygnie... 
Spróbujcie sami...


Chleb z orkiszem na maślance



składniki:
200 g ugotowanego ziarna orkiszu
30 g drożdży
280 g maślanki (dobrze ukwaszonej)
200 g mąki orkiszowej
200 g mąki pszennej
70 g ziarna słonecznika
30 g otrębów żytnich
50 g siemienia lnianego
1 łyżeczka czarnuszki
10 g soli
50 g oleju
do posypania ziarna słoneczkika

wykonanie przy pomocy Thermomixa:

  1. W naczyniu umieścić ugotowane ziarno orkiszu, dodać drożdże i maślankę; podgrzewać 2 min. / 37*C / obr. 1
  2. Dodać resztę składników, wyrobić ciasto 4 min. / Interwał.
  3. Ciasto zostawić w naczyniu aż "wyjrzy" przez otwór w pokrywie, wtedy wyrobić ponownie 1 min / Interwał.
  4. Przełożyć do blaszki wysmarowanej masłem lub wyłożonej pergaminem. Mokrą ręką wygładzić powierzchnię, posypać słonecznikiem.
  5. Odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość.
  6. Piekarnik nagrzać do temp. 170*C, piec 35-40 minut (do suchego patyczka)
  7. Wyjąć na kratkę i ostudzić.



Smacznego!

Piknik majowy

Pesto inaczej :)

Zielonych przepisów ciąg dalszy...
Po wpisaniu przepisu na zupę (przepis) dostałam komentarz od gin, który potraktowałam trochę jak wyzwanie :)
 Już taka jestem, że jak ktoś mi powie, że coś jest niemożliwe lub nie wychodzi, to ja dotąd sprawdzam aż "coś wyjdzie". I tak rozpoczęłam przygodę z listkami rzodkiewki :)
Pani na targu, u której kupuję niepryskane warzywa dziwnie na mnie spojrzała, gdy poprosiłam ją o całą reklamówkę oderwanych listków, których nikt nie chciał zabrać do domu. Obiecałam przynieść jej to co z nich zrobię (jeżeli wyjdzie zjadliwe) i przepis, jeśli zasmakuje. 


Pesto z listków rzodkiewki

składniki:
2 ząbki czosnku
100 g listków rzodkiewki (z 2-3 pęczków)
20-30 g natki pietruszki
50 g pestek dyni
szczypta soli morskiej
świeżo mielony kolorowy pieprz
30 g wegańskiego parmezanu 
100-120 g oliwy z oliwek


Wykonanie z pomocą Thermomixa:

  1. Pestki dyni delikatnie uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku; ostudzić.
  2. Listki rzodkiewki dokładnie przebrać, umyć i osuszyć.
  3. Z natki oderwać tylko listki.
  4. Do naczynia włożyć czosnek i natkę pietruszki; posiekać 7-10 s. / obr.5
  5. Dodać wystudzone pestki dyni, sól oraz liście rzodkiewki, posiekać 10 s. / obr.7
  6. Dodać oliwę i parmezan i wymieszać 20-30 s. / obr. 4
  7. Przełożyć do słoika.
Wskazówki:
Pesto jest wspaniałym dodatkiem do różnych sałatek.
U nas sprawdza się znakomicie z pieczonymi ziemniakami.
Dziś na śniadanie zjadłam 2 kromki chleba orkiszowego posmarowanego tym pesto z dodatkiem pomidorów. Pycha!


Jutro zaniosę miłej pani sprzedawczyni na targu słoiczek swojego pesto. Jej oceną podzielę się z Wami w najbliższym czasie.

wtorek, 13 maja 2014

Mleko migdałowe

Pyszne, zimne i mocno spienione mleko migdałowe. Możemy z nigo zrobić fantastyczny migdałowy biały twarożek i wykorzystać do deserów lub jako dodatek do naleśników.

Mleko migdałowe

składniki:
80 g obranych migdałów
100 g kostek lodu
250 g zimnej wody

Wykonanie przy pomocy Thermomixa:

  1. Obrane migdały i kostki lodu umieścić w naczyniu, zmiksować 10 s. / obr. 10
  2. Ustawić pokrętło obrotów w pozycji 7 i na pokrywę lać wolnym strumieniem zimną wodę.
  3. Gdy już cała woda spłynie do naczynia "podkręcić" obroty do 10 na ok. 1 min.
  4. Mleko przelać przez filtr od kawy lub drobne sitko. Ja piję je bez przecedzania.


Wspaniały dodatek do koktajli owocowych oraz do musli, płatków...
Mleko migdałowe jest bogate w białko, wapń, błonnik... 
Jest wskazane dla osób nie tolerujących białka zwierzęcego.
Można je dosłodzić miodem ale niekoniecznie.
Świetnie gasi pragnienie. 



Mleko owsiane z wanilią

Coraz częściej sięgam po mleka roślinne, zwłaszcza jako dodatek do różnych koktajli owocowych i warzywnych. Moje córki zaakceptowły je jako dodatek do porannego śniadania z musli. 


Mleko owsiane z wanilią

składniki:
30-50 g płatków owsianych zwykłych, np.górskich (nie błyskawicznych!)
1 litr wody
30 g cukru trzcinowego (niekoniecznie)
ziarenka wanilii z laski ok. 1-2 cm 
5 g oliwy z oliwek



Wykonanie z pomocą Thermomixa:
  1. Połowę ilości wody i resztę składników umieścić w naczyniu i gotować 10 min. / 90*C / obr. 4-5
  2. Przelać przez gęste sitko, dodać resztę wody i wymieszać.
  3. Przechowywać nie dłużej niż 2-3 dni w lodówce.

Smacznego!

Wskazówki:
Ilość płatków owsianych zależy od tego jak gęste chcemy mieć mleko.
Cukier trzcinowy możemy pominąć lub zastąpić syropem z agawy lub miodem. Możemy też dosłodzić mleko bezpośrednio przed wypiciem, np. syropem daktylowym.

Polecam szczególnie maturzystom i osobom, które przygotowują się do różnego rodzaju egzaminów. 
Owies jest cennym źródłem energii, bogatym w białko i błonnik oraz pierwiastki: żelazo, potas, krzem, wapń, magnez i wit.E
Owies działa uspokajająco czyli antystresowo -odpowiednio na znerwicowanego maturzystę. W medycynie ludowej owies był i jest stosowany w stanach wyczerpania nerwowego i jako środek pomocniczy w leczeniu depresji.

Poza tym takie mleko owsiane możemy stosować również zewnętrznie: jako maseczkę na podrażnioną kosmetykami skórę twarzy. Oraz do relaksującej i wygładzającej całą skórę kąpieli. Polecam

____________________________


Posiłek dla maturzysty Akcja bez nabiału

poniedziałek, 12 maja 2014

Bulion warzywny -koncentrat

W moich przepisach znajdziecie takie składniki jak: koncentrat bulionu warzywnego, przyprawa warzywna, sól ziołowa, zioła do sałatek, zioła do dań na parze... i wiele innych, które są takim abecadłem w kuchni. Bez takich składników zdrowe gotowanie nie byłoby smaczne...

Dziś zaczynam cykl takich właśnie składników:



Bulion warzywny -koncentrat

składniki:
60-80 g cebuli
15 g czosnku (ok.3 ząbki)
20 g oleju rzepakowego
200 g marchwi 
50 g korzenia pietruszki
50 g korzenia selera
100 g selera naciowego
100 g cukinii
150 g pomidorów (mogą być z puszki -bez zalewy)
80 g soli morskiej grubo ziarnistej


zioła:
1/2 pęczka natki pietruszki -ok.10 gałązek
3-4 gałązki lubczyku
po 1 gałązce: rozmarynu i tymianku (same listki) 
oraz bazylii i oregano
1 listek laurowy
100 g (1kieliszek) białego wina wytrawnego 


dodatkowo:
 2-3 łyżki płatków drożdżowych -dla osób nie jedzących nabiału lub -50 g sera Dziugas lub parmezanu
40 g oliwy z oliwek

Wykonanie z pomocą Thermomixa:

  1. W naczyniu umieścić cebulę i czosnek, posiekać 5 s. / obr.5; zgarnąć kopystką ze ścianek.
  2. Dodać olej rzepakowy i dusić 3 min. / temp. Varoma / obr.1
  3. Dodać obrane warzywa i poszatkować 20 s. / obr. 5 
  4. Na noże założyć motylek
  5. Dodać zioła, sól i wino, i gotować 35 min. / temp. Varoma / obr. soft
  6. Zdjąć motylek!!! dodać płatki drożdżowe lub ser oraz oliwę i zmiksować na gładką pastę 1-2 min. / obr. 10
  7. Przelać do słoiczków, zakręcić
  8. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce (nawet do 2 miesięcy)


Wskazówka:
Bulion możemy przechowywać w postaci kostek. W tym celu foremki do kostek lodu posmarować w środku oliwą i nałożyć pastę. Po zamrożeniu kostki możemy przełożyć do pojemnika i przechowywać w zamrażarce.

1 łyżka dodana do 0,5 l wody daje nam bazę do ugotowania zupy lub sosu.


_____________________________

Akcja bez nabiału

piątek, 9 maja 2014

Szpinakowe kluseczki z mąki orkiszowej

W dzieciństwie uwielbiałam kluski łyżką kładzine robione przez Babcię a później przez moją Mamę <3 Sama robiłam je tylko czasami (jak mąż ładnie poprosił ;) a to dlatego, że wyrabiało się je strasznie ciężko, a dobre były tylko wtedy gdy ciasto było bardzo "tępe". Odkąd mam cudowne urządzenie o nazwie Thermomix, to ono wyręcza mnie przy wyrabianiu ciasta; zresztą każdego. Przepis Babci przerobiłam po swojemu. Dziś na obiad też mamy zielone kluseczki.



Szpinakowe kluseczki z mąki orkiszowej


składniki:
100 g szpinaku ( u mnie mrożony brykiet )
1 jajko
80-100 g wody
280-300 g mąki orkiszowej (zmielone ziarno orkiszu)
1/2 łyżeczki soli

Wykonanie z pomocą Thermomixa:

  1. Szpinak (tylko lekko rozmrożony) włożyć do naczynia, zmiksować 10 s., / obr.10; zgarnąć kopystką ze ścianek naczynia. 
  2. Dodać resztę składników i wyrobić gładkie ciasto 1 min. / Interwał
  3. Wyłożyć ciasto na posypany mąką  blat lub stolnicę, podzielić na 8 części
  4. Z każdej części uformować cienki wałeczek. Jeżeli mamy dzieci, które lubią pomacać w kuchni to tą czynność możemy powierzyć właśnie im :)
  5. Każdy wałeczek pokroić nożem na ukośne kluseczki (takie cienkie kopytka)
  6. W dwóch porcjach ugotować w osolonej wodzie. Po wypłynięciu kluseczek gotować jeszcze ok.3 min.
  7. Podawać z różnymi sosami
  8. Bardzo dobrze sprawdzają się jako dodatek do warzywnych sałatek
Smacznego!


czwartek, 8 maja 2014

Czekopudding z awokado

Co zrobić, gdy zostało nam jedno awokado a na zdrowy deser zapowiedziala się koleżanka z dziećmi? Zaskoczyć wszystkich (nawet siebie ) czekoladowym puddingiem z dodatkiem mleka ryżowego :) 


Czekopudding z awokado

składniki na 3-4 porcje:
1 dojrzałe awokado ( po obraniu ok.120 g)
2-3 łyżeczki kakao lub karobu
15 g syropu z agawy
30 g masła orzechowego własnej produkcji
100 g mleka ryżowego ( lub innego roślinnego)

Wykonanie:
  1. Wszystkie składniki oprócz mleka dokladnie zmiksować na gładką masę. 
  2. Dodać mleko i wymieszać. 
  3. Przelać do pucharków

Wykonanie z użyciem Thermomiksa:
  1. Wszystkie składniki (razem z mlekiem) umieścić w naczyniu i zmiksować 20-30 s. / obr. 8
  2. Przelać do pucharków, ozdobić prażonymi migdałami


Smacznego!

Czekoladowo-miętowy krem z awokado

Nie wiem, czy każdy tak ma, że co jakiś czas "chodzi za nim" chęć na coś słodkiego a najlepiej czekoladowego... Ale jak pogodzić kaloryczny czekoladowy deser ze zdrowym stylem odżywiania... A gdy do tego córki są na diecie i rzeźbią cialo przed wyjściem na plażę? 
Otóż jest na to sposób! 


Czekoladowo-miętowy krem z awokado

składniki:
kilka listków świeżej mięty
1 dojrzałe awokado (po obraniu ok.120-140g)
2 łyżeczki korabu (lub kakao)
1 łyżka płynnego miodu lub syropu daktylowego
30 g zmielonych migdałów

wersja dla dorosłych:
+ 50 g likieru miętowego 

dekoracja:
prażone migdały
świeża mieta
Wykonanie:
  1. Polecam zrobić od razu podwójną porcję, bo jedna to zdecydowanie za mało :)
  2. Miętę drobniutko posiekać i wszystkie składniki dokładnie zblendować na gładką masę. 
  3. Jeżeli użyjecie Thermomixa to najpierw w suchym naczyniu należy posiekać miętę  na obr. 7; dodać resztę składników i miksować 30 s. / obr. 6; w połowie czasu naczynie otworzyć i zgarnąć kopystką ze ścianek.
  4. Podawać posypane prażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:
  • Wersja dla dorosłych jest pyszna ale bardziej kaloryczna. Wybór należy do Was.
  • Miód możemy zastąpić syropem daktylowym lub syropem z agawy.
  • Krem gęstnieje gdy wstawimy go do lodówki; świetnie nadaje się do przełożenia tortów.





wtorek, 6 maja 2014

Zupa z listków rzodkiewki

Kolejny wiosenny przepis. Nie kupuję pierwszych nowalijek, podejrzewając ile w nich może być chemii Zawsze czekam na te, które pojawiają się na targu u zaufanego rolnika. 
No i doczekałam się :) Co roku wykorzystuję całe pęczki a nawet proszę panią na stoisku 
o te oderwane, których ktoś nie chciał... 
Listki nie pryskanej rzodkiewki  są świetnym dodatkiem do sałatek, a nawet koktajli. Wszystko z myślą o zdrowiu:




Zupa z listków rzodkiewki

składniki:
1 cebula, ok.80 g
1 ząbek czosnku
40 g masła lub oleju
listki z 2-3 pęczków rzodkiewki, umyte osączone
150 g obranych ziemniaków
25 g mąki ryżowej
1 łyżka koncentratu bulionu warzywnego
700 g wody
100 g jogurtu naturalnego

przyprawy:
sól
pieprz
przyprawa warzywna
gałka muszkatołowa

Wykonanie z pomocą Thermomixa:

  1. Do naczynia włożyć cebulę i czosnek, posiekać 4 s. / obr.5; zgarnąć kopystką na dno,
  2. Dodać masło lub olej i dusić 3 min. / temp.Varoma / obr.1
  3. Dodać listki rzodkiewki i ziemniaki, rozdrobnić 10 s. / obr. 5
  4. Dodać bulion, przyprawy i wodę i gotować 20 min.  / 90*C / obr.1,5
  5. Do ugotowanej zupy dodać jogurt i zmiksować na krem 20-30 s. / obr. 9
  6. Podawać z grzankami ziołowymi, posiekaną rzokdiewką i dowolną zieleniną (pietruszka, szczypiorek, kolendra...)

Smacznego!

Wiosenne pulpety

Jeżeli wybierzecie się na kwiaty mniszka to podpowiadam, że do drugiego koszyczka możecie zebrać listki :) Ja nazbierałam ich dziś całkiem sporo :) Do tego pokrzywa i można "wyczarować" pyszne wiosenne pulpety:



Wiosenne pulpety

Składniki:
200 g kaszy jaglanej
350 g wody
30 g liści pokrzywy
30 g młodych listków mniszka lekarskiego (bez długiego ogonka)
120 g marchewki
2 ząbki czosnku
25 g kaszy manny lub zmielonych płatków owsianych górskich
2 jajka
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej
1 łyżeczka soli
świeżo mielony pieprz do smaku
1 łyżeczka kardamonu
50 g oliwy z oliwek

nadzienie:
kilka suszonych pomidorów z zalewy, pokrojonych w paseczki

Wykonanie przy pomocy Thermomixa:

  1. Odważyć kaszę jaglaną, umieścić na gęstym sitku i wypłukać zimną wodą; przelać wrzątkiem w celu usunięcia ew. goryczki; przełożyć do naczynia, dodać szczyptę soli
  2. Dodać wodę i gotować 17 min / 90* / obr. 1; przełożyć do innego naczynia i ostudzić
  3. Listki pokrzywy i mniszka starannie przebrać i wypłukać; osuszyć papierowym ręcznikiem, włożyć do naczynia i posiekać 7-10 s / obr.7
  4. Dodać marchewkę i czosnek i rozdrobnić 7 s. / obr.5
  5. Dodać resztę składników, wymieszać 20 s / obr. 4 pomagając kopystką
  6. Z masy formować pulpety, do środka wkładać po kilka pasków pomidorów i układać na Varomie posmarowanej oliwą
  7. Gotować 25 min / Varoma / obr.1


Sposób podania:

Doskonałe danie bezmięsne :) 
Można podawać z warzywami gotowanymi na parze i sosem: 
czosnkowym, pomidorowym lub serowym.

Wskazówki:

  1. zamiast oliwy z oliwek możemy dodać zalewę z suszonych pomidorów,
  2. ząbki czosnku możemy zastąpić 1 łyżką czosnku niedźwiedziego,
  3. suszone pomidory możemy zastąpić zielonymi oliwkami lub kawałkami sera fety.
Smacznego!

poniedziałek, 5 maja 2014

Pasztet jarski 3-kolorowy

W zeszycie mojej Babci jest taki przepis na pasztet bezmięsny z notatką, że to pasztet Wielkanocny. 

Wypróbowałam go na warsztatach kulinarnych dla wegetarian i... wszystkim zasmakował! Bardzo się cieszę i sama też od tamtego czasu dosyć często go robię zmieniając warzywa (zależy jakie mam akurat w spiżarce). 
Potrzebna będzie keksówka o wymiarach 40 x 10 cm


Kolorowy pasztet jarski 
składniki:
500 g obranych buraków
500 g obranej marchewki
300 g brokuła lub kalafiora
120-150 g cebuli (2-3 szt.)
3 ząbki czosnku
60 g masła lub margaryny
150 g kaszy manny
200 g jogurtu naturalnego
6 jajek
60 g startego żółtego sera

sobota, 3 maja 2014

Deszczowa majówka...

Jakoś tak się składa, że rozpoczęcie sezonu grillowego odbywa się u  nas w czasie deszczu... No cóż, na szczęście ganek mamy dość duży. Tym razem wszystko przygotowane było w ogrodzie ale na godzinę przed rozpoczęciem zaczął padać deszcz i... przenieśliśmy się na ganek :)
Polecam pyszną marynatę do mięs:

Marynata do mięs z grilla


składniki:
 2-3 cm imbiru, świeżego w cienkich plasterkach
 3 ząbki czosnku
 1 gożdzik
 2-3 ziarna czarnego pieprzu
 50 g oleju
 50-70 g miodu
 30 g sosu sojowego
 45 g octu winnego, np. jabłkowego
 1-2 gałązki cząbru, świeżego
 1-2 łyżeczki soli

wykonanie:
1.goździk i ziarna pieprzu zmiksować w suchym naczyniu 15 s / obr.9

2.dodać imbir, czosnek i listki cząbru; posiekać 5-7 s / obr 6

3.dodać resztę składników i wymieszać 3 min / 50*C / obr.2
4. marynatą zalać ok. 1 kg mięsa (żeberek, szynki, łopatki...) pokrojonego na porcje; macerować co najmniej 3 godziny. Po wystudzeniu wstawić do lodówki -najlepiej na całą noc.