Bulion warzywny -koncentrat

W moich przepisach znajdziecie takie składniki jak: koncentrat bulionu warzywnego, przyprawa warzywna, sól ziołowa, zioła do sałatek, zioła do dań na parze... i wiele innych, które są takim abecadłem w kuchni. Bez takich składników zdrowe gotowanie nie byłoby smaczne...

Dziś zaczynam cykl takich właśnie składników:

Bulion warzywny -koncentrat

składniki:

60-80 g cebuli

15 g czosnku (ok.3 ząbki)

20 g oleju rzepakowego

200 g marchwi 

50 g korzenia pietruszki

50 g korzenia selera

100 g selera naciowego

100 g cukinii

150 g pomidorów (mogą być z puszki -bez zalewy)

80 g soli morskiej grubo ziarnistej

zioła:

1/2 pęczka natki pietruszki -ok.10 gałązek

3-4 gałązki lubczyku

po 1 gałązce: rozmarynu i tymianku (same listki) 

oraz bazylii i oregano

1 listek laurowy

100 g (1kieliszek) białego wina wytrawnego 

dodatkowo:

 2-3 łyżki płatków drożdżowych -dla osób nie jedzących nabiału lub -50 g sera Dziugas lub parmezanu

40 g oliwy z oliwek

Wykonanie z pomocą Thermomixa:

1. W naczyniu umieścić cebulę i czosnek, posiekać 5 s. / obr.5; zgarnąć kopystką ze ścianek.
2. Dodać olej rzepakowy i dusić 3 min. / temp. Varoma / obr.1
3. Dodać obrane warzywa i poszatkować 20 s. / obr. 5 
4. Na noże założyć motylek
5. Dodać zioła, sól i wino, i gotować 35 min. / temp. Varoma / obr. soft
6. Zdjąć motylek!!! dodać płatki drożdżowe lub ser oraz oliwę i zmiksować na gładką pastę 1-2 min. / obr. 10
7. Przelać do słoiczków, zakręcić
8. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce (nawet do 2 miesięcy)

Wskazówka:
Bulion możemy przechowywać w postaci kostek. W tym celu foremki do kostek lodu posmarować w środku oliwą i nałożyć pastę. Po zamrożeniu kostki możemy przełożyć do pojemnika i przechowywać w zamrażarce.

1 łyżka dodana do 0,5 l wody daje nam bazę do ugotowania zupy lub sosu.

_____________________________