Babeczki botwinkowe

Uwielbiam botwinkę... Kiedyś gotowałam tylko zupę z dużą ilością koperku i gotowanym jajkiem. Kilka lat temu zaczęłam swoje botwinkowe eksperymenty. Dziś zaczęcam Was do wypróbowania babeczek.
Właściwie ten przepis to takie czyszczenie lodówki, bo można być bardzo kreatywnym w komponowaniu dodatków...

Babeczki botwinkowe

składniki na 12 szt:

pęczek młodej botwinki

30 g masła

250 g twarogu w kostce

3 jajka

30 g mąki z kaszy jaglanej

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

zioła:

pokrzywa, tymianek, bazylia, szczypiorek

dodatki:

kilka oliwek

łyżka kukurydzy

10 orzechów włoskich -posiekanych

1/2 gałki mozarelli porwanej na kawalki

Wykonanie:

1. Botwinkę umyć, osuszyć, pokroić.
2. Na patelni rozgrzać masło, dodać botwinkę i poddusić aż puści sok; chwilę poddusić. Zdjąć z ognia i ostudzić.
3. Twaróg rozgnieść, dodać jajka, wyrobić na gładką masę.
4. Dodać mąkę jaglaną, przyprawy do smaku, posiekane zioła i dokładnie wymieszać.
5. Dodać botwinkę i dodatki i delikatnie wymieszać.
6. Przełożyć do foremek (najlepiej sprawdzają się silikonowe).
7. Piec 25 minut w nagrzanym piekarniku w temp. 175*C.

Wykonanie z pomocą Thermomixa:

1. Botwinkę umyć, osuszyć, pokroić.
2. Na patelni rozgrzać masło, dodać botwinkę i poddusić aż puści sok; chwilę poddusić. Zdjąć z ognia i ostudzić.
3. W suchym naczyniu posiekać zioła 5 s. / obr. 7; przełożyć do miseczki.
4. Do naczynia (bez mycia) włozyć jajka, twaróg, mąkę i przyprawy, wyrobić masę 10 s. / obr. 6
5. Dodać botwinkę, zioła i dodatki i wymieszać z kopystką 15 s. / obr. wsteczne 3.
6. Przełożyć do foremek (najlepiej sprawdzają się silikonowe).
7. Piec 25 minut w nagrzanym piekarniku w temp. 175*C.

Wskazówki:
Podawać na gorąco jako danie obiadowe z dowolnym sosem; np. czosnkowym, chrzanowym lub serowo-cytrynowym. 
Wystudzone z powodzeniem można zabrać do szkoły lub do pracy jako II śniadanie.

Mąkę z kaszy jaglanej możemy zastąpić kaszą manną lub mąką ryżową
Możemy dodać też pokrojoną w kostkę uparowaną pierś z indyka